Cela fait des années que les copeaux de bois sont utilisés pour le vieillissement du vin en cuve.

Seulement aujourd'hui, il n'est pas encore entièrement toléré que l'on utilise cette technique alors qu'en Australie, par exemple, il est coutume de la pratiquer.

D'après certains propos recueillis sur Internet, la technique des copeaux est déjà utilisée en France, ce que les consommateurs ne savent pas, et les maisons qui critiquent le plus cette technique ne sont pas toujours les moins coupables.

Alors nous, CDM Torréfaction, produisont ces copeaux destinés à vieillir le vin en lui donnant toutes sortes d'aromes.

Nous vous proposons 3 qualités de copeaux, selon leur cuisson : faible, moyenne ou forte, ainsi que plusieurs essence dont la principale : le chêne (nous consulter pour d'autres).